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Artesanos del queso de cabra
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Hay pocos quesos que den tanto placer
       
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Tarta de queso Manhattan

Tarta de queso Manhattan
Ingredientes

- 200 grs. de galletas digestivas trituradaspastel-queso-manhattan
- 6 cucharadas de mantequilla
- 400 grs. de queso cremoso
- 2 huevos grandes
- Aceite de girasol
- 140 grs. de azúcar de granulado fino
- 1 ½ cucharaditas de esencia de vainilla
- 450 ml de nata agria

Para la salsa de arándanos:

- 250 grs. de arándanos frescos
- 50 grs. de azúcar de granulado fino
- 1 cucharadita de arrurruz
- 4 cucharadas de agua

 


Preparación

Lo primero que se debe hacer es derretir la mantequilla a fuego lento y añadir las migas de galleta.
Se debe untar un molde redondo desmontable de 20 cm y extender la pasta de galleta por la base.
Batir el queso con los huevos, 100 grs. del azúcar y ½ cucharadita de la esencia de vainilla hasta que esté suave.
Hay que extender la pasta sobre la base de galleta y alisar.
Se debe cocinar la tarta en el horno precalentado a 190 ºC, 20 minutos o hasta que el relleno haya cuajado. Sacar del horno y dejar reposar 20 minutos. Se debe dejar el horno encendido.
Hay que mezclar la nata con el resto del azúcar y de la esencia de vainilla y colocar sobre el pastel.
Cocinar 10 minutos, dejarlo enfriar y guardar en el frigorífico 8 horas o toda la noche.
Para realizar la salsa, hay que calentar el azúcar con 2 cucharadas de agua y remover hasta que se haya disuelto. Echar los arándanos y cocinarlos unosminutos, tapados, hasta que empiecen a ablandarse. Apártelos del fuego. Mezcle el arrurruz con el resto del agua en un cuenco.
Añadir a la fruta y remover hasta que esté suave. Volver a ponerlo a fuego lento.
Dejar hasta que el jugo se espese y se vuelva transparente y espere a que se enfríe.
Desmoldar el pastel 1 hora antes de servirlo. Extender la salsa por encima y dejar en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

 

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