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Artesanos del queso de cabra
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Disfruta de una nutritiva y sabrosa dieta para toda la familia

Queso Caprillice

Entender las nuevas tendencias gastronómicas que el mercado exige es de orden prioritario para nuestra firma, así, nuestros quesos de excepcional sabor y frescura son parte indispensable de la "dieta mediterránea"

"un queso para toda la família"

Queso Caprillice

Elaborados 100% con leche de cabra pasteurizada, seleccionada de las mejores ganaderías de la zona.
Debido a las características propias de la leche de cabra, a nuestro queso de cabra se le pueden atribuir características únicas:

- Alta digestibilidad y fácil asimilación
- Menor contenido en lactosa.
- Ricos en Calcio , Hierro y vitaminas (A, D, B1, B 2, B12).
- Fuente excelente de proteínas, conteniendo un gran número de aminoácidos esenciales.
- Bajos niveles de caseína alfa-s1, identificada como uno de los alergénicos principales de la leche de vaca. Por tanto se consideran productos hipoalergénicos.
- Ricos en 3 ácidos grasos: Cáprico, caprílico y caproico.

Además de todas estas propiedades, nuestros productos se diferencian del resto de quesos de cabra en cada una de las características organolépticas alcanzadas, gracias a una elaboración tradicional que se ha mantenido a través de los años aplicando la experiencia y el buen hacer en cada momento.

Todo ello sin dejar de evolucionar según las necesidades del mercado, aplicando las mejores tecnologías sin perder la esencia de la tradición, se consigue el mejor producto desde las mejores materias primas tras la completa dedicación de nuestro equipo humano.

Queso Caprillice

Etapas de elaboracion del queso caprillice

Recepción de leche:
Obtención de la leche de la mejor calidad a temperatura controlada a 4ºC, con nuestros camiones isotérmicos. Y posterior almacenamientos en nuestros silos.

Pasteurización
Fermentación y coagulación. Tras la fermentación y cuajado, se obtiene un grano homogéneo con el cual se procede al llenado de los moldes.
Prensado
Salado
Maduración, durante el tiempo correspondiente a cada tipo de producto.
Conservación.

Siempre siguiendo la trazabilidad contralada al 100% desde la recogida de la leche hasta su comercialización para conseguir la condición optima del producto.


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